Diferencias entre el trigo de grano integral y salvado de trigo

Si esta tratando de comer una dieta sana y equilibrada, sin duda usted ha escuchado que los granos integrales son mucho mejores para usted que los granos refinados. Usted puede tambien haber escuchado que el salvado es un componente saludable de una dieta. La diferencia entre el trigo de grano entero y salvado de trigo, en terminos generales, es que el salvado es una porcion del grano de trigo.

Trigo integral

Trigo, o trigo de grano entero, consta de todas las partes del nucleo del trigo. Como muchos otros granos, trigo consta de tres partes anatomicas principales. Profundo dentro del nucleo es una zona rica de proteina llamada el germen, que nutre la semilla en desarrollo. Tambien hay una gran parte interna del grano llamado el endospermo. Esto se compone principalmente de hidratos de carbono y esta aislada del resto del nucleo en harina refinada. La carcasa exterior duro, o shell, se llama el salvado.

Salvado de trigo

A diferencia del germen y el endospermo, el salvado pretende proteger como opuesto a alimentar la semilla de trigo. Esta hecho de un material muy duro llamado celulosa. Los doctores Reginald Garrett y Charles Grisham, en su libro “Bioquimica,” explicar que la celulosa consiste en largas cadenas de moleculas de glucosa, al igual que almidon. Las moleculas de glucosa estan enlazadas a uno con el otro en un patron diferente en celulosa, lo que son en almidon, sin embargo, que procesa el salvado mucho mas dura y mas resistente que el endospermo de almidon.

Nutricion de Bran

Porque las moleculas de glucosa que componen la celulosa estan conectadas diferente que las moleculas de glucosa que componen el almidon, usted puede digerir el almidon de la energia, pero no puede digerir la celulosa. Como tal, tambien llamada fibra dietetica de celulosa no proporciona energia. Fibra, sin embargo, es una parte importante de la dieta, explica el Dr. Lauralee Sherwood en su libro “Fisiologia humana”. Ayuda a mejorar la funcion digestiva, ayuda a la absorcion de toxinas en el tracto digestivo y reduce la absorcion de colesterol.

Trigo nutricion

Si usted come trigo, esta obteniendo todas las partes del nucleo del trigo. Obtiene hidratos de carbono de la endospermo salvado tambien contiene una pequeña cantidad de carbohidratos que sus celulas se utilizan principalmente para la energia. Tambien obtendra las proteinas y grasas saludables desde el germen. El salvado no contribuye a gran parte de las calorias o energia, sino porque es una fuente de fibra dietetica, contribuye al valor nutricional en general de trigo.