Un estudio en la revista “Nutricion y metabolismo” indica que, por el consumo de alimentos ricos en almidon resistente, puede perder peso mediante la reduccion de la acumulacion de grasa. Esto puede lograrse mediante la sustitucion de unos 5 a 6 por ciento de su consumo de carbohidratos en general diaria con carbohidratos con contenido de almidon resistente. El estudio define almidon resistente como cualquier alimento almidon que se digiere en el inferior intestino o dos puntos y no en el intestino.
Frijoles
En la escala de almidon resistente de RS1 a RS4, lentejas y frijoles vienen en RS1. Utilizando una media taza de frijoles o lentejas en la dieta puede añadir entre 2 a 4 g de almidon resistente. Una ingesta diaria de alrededor de 25 g de diferentes fuentes puede ser adecuada. Entre la lista son garbanzos, black eyed peas, habas o frijoles fava, frijoles negros, frijoles de mantequilla, cannellini frijoles, lentejas, habas, alubias, frijoles de soya, arvejas, Marina y frijoles pintos. La designacion de una RS1 indica que los alimentos no pueden ser digeridos por el intestino delgado, pero en su lugar, fermenta en el colon o intestino grueso, para proporcionar energia, afirma la innovacion nacional de alimentos de almidon.
Alta maicena de amilosa
Universidad Estatal de Luisiana cita un estudio que sugieren la fecula de maiz de alta amilosa, conocido como Hi de maiz, puede tener algunos beneficios de salud, ademas de ser alto en almidon resistente. Hola el maiz es el RS2, lo que significa que ocurre naturalmente en forma granular. El estudio encontro que el consumo regular de harina de maiz de alta amilosa resulto en una disminucion de la grasa de estomago y un aumento muscular magra. La harina de maiz puede añadirse a otros alimentos, como sopas, cereales y productos horneados.
Otros
Otros alimentos que surgen de alta en la lista de RS son maiz y platanos ligeramente verdes. Tambien, ñame, patatas y pasta que se ha permitido a enfriar aparecen como alta. Arroz, cebada, trigo bulgur y fideos shirataki son otros. Una designacion RS3 se refiere a los alimentos que se han cocinado y enfriado como ñame y patatas. RS4 se refiere a los almidones que no existen en la naturaleza y se alteran quimicamente.
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