Lista de verduras que contienen proteinas e hidratos de carbono

Las verduras son pobres fuentes de proteinas en comparacion con fuentes animales, pero son una excelente fuente de carbohidratos complejos y fibra dietetica. A diferencia de las proteinas animales, proteinas vegetales no contienen todos 20 aminoacidos elementos basicos de las proteinas que el cuerpo necesita para funcionar. Dietista Matthew Kadey de Ontario, Canada, se recomienda que los vegetarianos obtengan proteinas completas por el consumo de diferentes tipos de verduras y granos en cada comida. Verduras tambien contienen antioxidantes, vitaminas y minerales que reforzar su sistema inmunitario y prevencion enfermedades.

Las legumbres

Las legumbres son verduras que tienen las vainas, y son una rica fuente de carbohidratos y proteinas. Segun Kadey, frijoles de soya tienen las mas altas las proteinas vegetales de calidad porque tienen todos los aminoacidos esenciales que el cuerpo necesita. Una taza de frijoles de soya contiene aproximadamente 28 g de proteina, que es un tercio de la ingesta diaria recomendada para un hombre activo, adultos y tiene 15 g de carbohidratos.

Frijoles, guisantes de nieve, alubias, lentejas y maderas son otros tipos de legumbres con proteinas e hidratos de carbono; Sin embargo, sus proteinas no contienen todos los aminoacidos necesarios. Ellos tambien estan repletas de calorias mas altos que otros vegetales en relacion con su tamaño de la porcion y la masa. Por ejemplo, una taza de frijoles de soya contienen 340 calorias, mientras que una taza de papa asada tiene 110 calorias y una taza de lechuga tiene 6 calorias.

Vegetales de hojas verdes

Vegetales de hoja verde como la espinaca, el brocoli, la lechuga, apio y bok choy son bajos en calorias debido a su bajo contenido de fibra dietetica de alto y de contenido de azucar y proteinas. Fibra dietetica es la porcion indigesta de la verdura que bacterias y enzimas de su cuerpo no pueden descomponer a utilizar para la energia. Pasa a traves de su aparato digestivo con poco o ningun cambio. De acuerdo con el biologo George Mateljan, autor de “Alimentos mas saludables del mundo,” se deben incorporar las hortalizas de hoja en cada comida porque proporcionan la saciedad, junto con antioxidantes y vitaminas, sin agregar demasiadas calorias. Esto ayuda a evitar comer en exceso.

Verduras tuberosas

Tuberculos son un grupo de verduras que tienen grandes estructuras para almacenar los hidratos de carbono y los nutrientes. Estos incluyen las patatas, ñame y mandioca. Como vegetales de hojas verdes, son una pobre fuente de proteinas, pero tienen grandes cantidades de carbohidratos complejos en forma de almidon que su cuerpo se puede utilizar para la energia. Una taza de ñame al horno con piel tiene calorias 135, 37 g de carbohidratos y 2 g de proteina.