Ventajas y desventajas de leche pasteurizada y leche en polvo

Vision general

La leche es uno de los pilares en muchas dietas alrededor del mundo. Viene en una variedad de formas: crudo, pasteurizados y en polvo. Numerosos productos de lacteos tambien estan disponibles, incluyendo queso, yogur y helado, asi como numerosas otras mercancias embaladas, que se derivan de alguna forma de leche. Cada forma de leche tiene ventajas y desventajas.

Historia

Primeros seres humanos, principalmente los recolectores de hunter, no hicieron uso de productos lacteos. Sin embargo, que se remonta en la medida de lo años 9.000, sociedades nomadas y agricolas dependen la leche de vacas, ovejas, cabras, caballos, bufalo de agua y camellos. Estas culturas leche valorada por sus propiedades nutritivas.

A principios del siglo XX, en las sociedades industrializadas, preocupacion surgio sobre el desarrollo de enfermedades transmitidas por la leche. Esto llevo a la aceptacion de la pasteurizacion, un proceso de calentar la leche a muy altas temperaturas con la intencion de destruir los microorganismos que causan infecciones y conducen a un deterioro de la leche.

En el polvo de leche que se origino en el siglo XIX como un metodo de conservacion de la leche. El polvo se realiza mediante la eliminacion de humedad todos de leche.

Pasteurizacion

Pasteurizacion fue desarrollada por Louis Pasteur en 1864. Pasteurizacion destruye microoganisms que puede aparecer en la leche y causantes de enfermedades, tales como la tuberculosis, fiebre tifoidea, fiebre escarlata, dolor de garganta, diptheria y enfermedades gastrointestinales. Tambien sirve para organismos de contador que conducen a la descomposicion de la leche. El proceso implica la leche a temperaturas de entre 150 y 300 grados Fahrenheit de calefaccion y lo refrigeracion, a continuacion. Pasteurizacion mata los germenes peligrosos, pero tambien destruye las bacterias beneficiosas y otros componentes nutritivos.

Conveniencia

Porque los pasteurizacion destruye las bacterias que causan la descomposicion, la leche pasteurizada tiene una mayor durabilidad de la leche cruda. Vida util de la leche en polvo es incluso mas de leche liquida y no requiere refrigeracion. Sin embargo, leche en polvo no dura para siempre, como sus grasas eventualmente activar rancios. Mientras que la leche en polvo dura mas en almacenamiento de informacion, que requiere el paso adicional de agregar agua antes de su uso y una vez el agua es añadido a la leche en polvo, la vida util es el mismo que para la leche liquida.

Nutricion

Leche en polvo y pasteurizada tienen menores niveles de nutrientes en comparacion con leche cruda. Pasteurizacion destruye todos los microbios en la leche, incluyendo los bacilos acido lactico, que son beneficiosos para la salud, mejorar la gastrointestinal y el sistema inmunologico. Ademas, de acuerdo con Sally Fallon, un investigador nutricional y autor de “Tradiciones nutritiva,” pasteurizacion altera los aminoacidos de la leche; promueve el enranciamiento de acidos grasos. destruye las vitaminas A, C, D y B12; y reduce el calcio de minerales, cloruro, magnesio, fosforo, sodio y azufre, asi como muchos minerales. Ademas, la calefaccion en los pasteurizacion destruye las enzimas en la leche, que de otra manera ayudan al cuerpo a asimilar los nutrientes, especialmente de calcio. A menudo, algunas vitaminas sinteticas se agregan a la leche pasteurizada, sin embargo, sin las enzimas naturales de la leche, son dificiles de digerir.

Leche en polvo tiene las mismas deficiencias nutricionales, si su origen es pasteurizado. Ademas, la leche en polvo contiene colesterol dañado, que promueve la lesion a los vasos sanguineos.

Costo

En terminos de produccion monetaria, leche en polvo cuesta menos que la leche liquida. Leche en polvo tambien dura mas.

Sabor

Leche en polvo sabor generalmente es peor que la leche liquida, sin embargo, cuando se utiliza en la coccion, la diferencia no es notable. Leche pasteurizada tiende a degustar inferior a la leche cruda.